Rocambole de Abobrinha - Low Carb

Uma deliciosa receita para quem é adepto do Low Carb e até para veganos (se retirar o bacon).

Leve, saborosa e fácil de fazer.

Ingredientes:

1 abobrinha italiana grande

150g de parmesão fresco ralado

1 ovo

3 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) de creme de leite

3 fatias de mussarela

bacon frito picado

Mode de fazer:

Em um recipiente rale a abobrinha, junte 50g de queijo ralado e o ovo e misture bem. Reserve.

Forre uma forma com papel manteiga, pegue a mistura da abobrinha que estará com muita água e com uma escumadeira vá pegando a mistura e distribuindo pela forma uniformemente e com o mínimo de água possível.

Ela deve ficar assim;

Leve ao forno médio até que a água seque e ela fique levemente tostadinha. Aqui levou em torno de 1h em 180°.

Retire do forno, deixe esfriar.

Enquanto esfria, prepare uma mistura com o requeijão e o creme de leite e distribua por cima da massa de abobrinha. Aí coloque o bacon picado, as fatias de mussarela, 50g de parmesão e enrole. 

Tire do papel manteiga, volte pra forma, cubra com mais um pouco do molho de requeijão com creme de leite e com o restante do parmesão ralado.

Volte ao forno pra gratinar.

Fica fantástico o sabor!!!